Швидке замовленя

Щоб швидко зробити замовлення, виберіть товар і заповніть товарну форму!

Як готувати равликів

  • 4 дюжини равликів (підійдуть варені або консервовані),
  • 4 дюжини раковин,
  • 1 цибуля-шалот,
  • 4 зубчики часнику,
  • ½ пучка петрушки,
  • 30 г в’ялених томатів,
  • 30 г нарізаного мигдалю,
  • 250 г м’якого вершкового масла,
  • 1 ст. анісової настоянки,
  • 30 г копченої шинки,
  • сіль, мелений перець.
1 2

Равлики — дієтичний і дуже смачний продукт. Завдяки вмісту вітамінів і мікроелементів, а також повної відсутності жирів і дивовижному смаку, вони по праву є делікатесом. Французи, законодавці кулінарної моди, готують ескарго з виноградних равликів. Хоча в інших країнах страви з равликів не менше популярні і навіть стали національним частуванням.

По суті ескарго — це равлики фаршировані різними пряними травами і маслом. Для його приготування використовуються живі молюски в раковинах, але якщо таких немає, то консервовані або мариновані теж підійдуть. Раковини можна придбати окремо. Французька кухня багата рецептами з молюсків. Найпопулярнішим вважається фаршировані равлики «по-бургундські». Приготованих за цим рецептом ескарго можна знайти в багатьох ресторанах Європи. Французи не перестають експериментувати з різними приправами і інгредієнтами, створюючи нові вишукані страви.

Фаршировані равлики, запечені в духовці

 

Ще один експериментальний рецепт, який припав до смаку багатьом гурманам. Для приготування чотирьох порцій Вам знадобляться:

  • 4 дюжини равликів (підійдуть варені або консервовані),yak-gotuvati-ravlikiv
  • 4 дюжини раковин,
  • 1 цибуля-шалот,
  • 4 зубчики часнику,
  • ½ пучка петрушки,
  • 30 г в’ялених томатів,
  • 30 г нарізаного мигдалю,
  • 250 г м’якого вершкового масла,
  • 1 ст. анісової настоянки,
  • 30 г копченої шинки,
  • сіль, мелений перець.

yak-gotuvati-ravlikivОчистіть і наріжте цибулю-шалот і часник. Вимийте, висушіть і дрібно наріжте петрушку. Злийте розсіл з в’ялених помідорів і також крейда їх наріжте. Прожарте подрібнений мигдаль на сковороді. Не додавайте до нього масло. Дуже дрібно подрібніть шинку. Для приготування соусу Вам знадобиться миска. Розтопити масло до м’якості. Покладіть в миску масло, половину мигдалю, цибуля, часник, петрушку, сіль, перець і інші інгредієнти. Перемішайте всі складові до однорідної маси. Злийте розсіл або бульйон  з молюсків. Помістіть в кожну раковину трохи часникового масла. Покладіть туди ж равлика і закрийте ще одним шаром часникового масла. Прикрасьте  блюдо  мигдалем що залишився. Якщо Ви забули посолити начинку, посипте сіллю нафаршировані равлики перед запіканням. Помістіть в духовку і випікайте при температурі 200 градусів протягом 8-10 хвилин. Готову страву можна присипати нарізаною петрушкою. Смачного!

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: