> Рецепти > Равлики, запечені з сиром рокфор

Равлики, запечені з сиром рокфор

Равлики, запечені з сиром рокфор
  • Консервовані виноградні равлики 400 г
  • Вершкове масло 2 ст. ложки
  • Лук - шалот 3-4 шт.
  • Біле сухе вино 250 мл
  • Часник 3 зубчики

Равлики, запечені з сиром рокфор.

snails-with-cheeseФранцузи унікальна нація. Завдяки їм на світ з’явилося безліч чудових продуктів, чиї смаки здатні запаморочити голову навіть самим вимогливим гурманам. Вина, м’ясо, делікатеси і, звичайно ж, сири, що стали надбанням цієї держави. Сир Рокфор не виняток, а скоріше гордість французів. Так як це самий гідний представник блакитних сирів у світі.

У процесі приготування утворюється найблагородніша цвіль виду Пеницилл Рокфоровий. Блюдо, приготоване з цим вишуканим сиром, набуває чудовий смак і аромат.

Молюски, самі по собі, не мають яскраво вираженого смаку. Як же приготувати равликів, щоб вони стали вишуканою прикрасою вечора? Все просто! Вони ідеально поєднуються з більш ароматними інгредієнтами, як наприклад, фаршировані равлики — ескарго. Але блюдо, яке ми приготуємо сьогодні, здивує багатими смаковими відтінками з нотками екстравагантності.

 

Щоб приготувати страву «Равлики, запечені з рокфором» нам буде необхідно:

  • Консервовані виноградні равлики 400 г
  • Вершкове масло 2 ст. ложки
  • Лук — шалот 3-4 шт.
  • Біле сухе вино 250 мл
  • Часник 3 зубчики

Для приготування сирного соусу потрібно:

  • Сир Рокфор 150 гРавлики, запечені з сиром рокфор
  • Вершкове масло 70 г
  • Сливки (15%) 2 ст. ложки
  • Петрушка або зелена цибуля 1 пучок
  • Чорний перець, сіль за смаком
  • Цукор 1 ч. ложка
  • Тарталетки 30 шт.

 

Перед тим, як почати готувати дістанемо вершкове масло і сир з холодильника. Вони повинні трохи полежати при кімнатній температурі. Промиємо м’ясо молюска в проточній воді. Потім розтопимо на сковороді вершкове масло і обсмажимо в ньому дрібно нарізаний часник, після того, як він стане золотистим, додамо в це часникове масло, дрібно нарізану цибулю — шалот, а часник заберемо звідти. Дамо цибулі підзолотитися, потім відправимо до нього равликів. Через 2 — 3 хвилини додамо вино і тушкуємо, поки не випарується винний спирт, а рідина не зменшитися на одну чверть. Цукор додамо за смаком.

Равлики, запечені з сиром рокфорПоки молюски нудяться в вині, вбираючи в себе аромати, приготуємо вершково-сирний соус. Для цього змішаємо сир Рокфор з вершковим маслом і вершками. Акуратно не порушуючи цілісність блакитної цвілі, яка додасть страві яскравий горіховий смак. Потім додамо дрібно посічену зелень, перець. З’єднаємо з молюсками і викладемо в тарталетки. Запікаємо в духовці (2500 С) близько 5 хвилин.

Подавати це вишукане блюдо можна в холодному вигляді з келихом ШатоТімберлей.

Швидке замовлення

Щоб швидко зробити замовлення, виберіть товар та заповніть контактну форму