Швидке замовленя

Щоб швидко зробити замовлення, виберіть товар і заповніть товарну форму!

Равлики «по-діжонскі»

  • равлики консервовані – 24 шт,
  • панцирь – 24 шт,
  • цибуля-шалот – 1шт,
  • часник – 4 зубчика,
  • напівсолоне масло – 20 г,
  • біле сухе вино – 60 мл,
  • м`ясная підлива – 60 мл,
  • вершки 15% — 60 мл,
  • діжонськая гірчиця – 30 мл.
1.5 2-3

Соус для виноградних равликів

Результатом багатої історичної та кулінарної спадщини Бургундії є знамениті бургундські равлики і діжонськая гірчиця. Під час правління герцогів Бургундії багатий соціальний клас міг щодня вживати в їжу м’ясо, що спричинило за собою збільшення споживання і попиту на діжонську гірчицю. Її традиційно готують з подрібнених чорних насіння гірчиці і розчину з кислого виноградного соку, оцту або білого вина. У своїх кулінарних експериментах французькі кухарі поєднали ці інгредієнти і вийшли вишукані виноградні равлики з пікантним соусом.

Равлики «по-діжонскі»

Цей рецепт відрізняється від «бургундського» вираженим м`ясним смаком з пікантними нотами  діжонської гірчиці. Поєднання молюсків з гірчицею оцінять любителі сміливих кулінарних рішень. Для приготування Вам знадобиться:

  • равлики консервовані – 24 шт,escargot
  • панцирь – 24 шт,
  • цибуля-шалот – 1шт,
  • часник – 4 зубчика,
  • напівсолоне масло – 20 г,
  • біле сухе вино – 60 мл,
  • м`ясная підлива – 60 мл,
  • вершки 15% — 60 мл,
  • діжонськая гірчиця – 30 мл.

Для початку потрібно почистити і дрібно нарізати часник і цибулю-шалот. Потім розтопіть масло в сковороді і обсмажити цибулю, часник і равликів. Додайте біле вино і зменшіть вогонь. А потім додайте в  сковороду м’ясну підливу і вершки. Часто помішуючи, доведіть до кипіння. Коли вміст сковороди закипить, можна прибирати його з вогню і додати гірчицю. Наповніть раковини готовими  молюсками і подавайте в теплому вигляді. Додати фарб цій страві можна прикрасивши її гілочками петрушки.

Приготування равликів в соусі, як правило, не займає багато часу, якщо ви використовуєте консервовані або підготовлені заздалегідь молюски. Кулінари європейкою кухні не перестають експериментувати з різними інгредієнтами, знаходячи все нові і незабутні поєднання смаків.

 

 

 

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: