- равлики виноградні ― 30 шт.;
- персики ― 2 шт.;
- кріп ― 1 невеликий пучок;
- сметана ― 50 гр;
- часник ― 2 зубчики;
- сіль, перець чорний мелений.
Виноградні равлики ― універсальний продукт, який можна поєднувати з різними інгредієнтами. У класичному рецепті тонкий смак запечених молюсків підкреслюють часник і зелень, іноді додають гірчицю, гострі приправи…
Але сьогодні ми пропонуємо доповнити ніжне равликове м’ясо соковитим фруктом ― персиками. Обіцяємо, буде смачно!
Рецепт приготування
Для того щоб приготувати молюсків, необхідно їх роздобути. Раз вже Ви читаєте цей рецепт, то швидше за все вже зібрали равликів в природі або купили на фермі. Але якщо тільки плануєте це зробити, нагадаємо про такий нюанс: зібрані самостійно черевоногі мають пройти етап внутрішнього очищення.
Для цього їх потрібно промити і укласти в каструлю або іншу ємність, накривши кришкою, але не щільно. Має залишитися отвір для повітря, але невеликий, щоб улов не втік.
На три-чотири дні про равликів можна забути. Єдине, що Ви можете робити, це пару раз на день промивати їх від слизу. Але не годувати і не поїти.
Молюски, куплені на фермі, як правило, вже очищені, але обов’язково уточніть це питання у продавців.
Список інгредієнтів для тушкованих виноградних равликів з персиками:
- равлики виноградні ― 30 шт.;
- персики ― 2 шт.;
- кріп ― 1 невеликий пучок;
- сметана ― 50 гр;
- часник ― 2 зубчики;
- сіль, перець чорний мелений.
Приступимо до приготування.
Равликів ще раз ретельно промиємо (мертвих особин потрібно відразу викинути). Поставимо каструлю з водою на вогонь, доведемо до кипіння і опустимо туди молюсків. Після закипання трохи зменшуємо вогонь, додаємо кріп і варимо 30-40 хвилин, знімаючи піну шумівкою.
Тепер обережно дістаньте равликів і викладіть на блюдо, дайте охолонути.
Приступаємо до відділення філе. Тонкою виделкою або зубочисткою вийміть тіло з панцира і відокремте ногу ножем. Це і є равликове м’ясо, яке потрібно додатково промити від слизу.
Візьміть сотейник з товстим дном і покладіть туди філе молюсків, нарізаний кубиками персик (1 шт.), сметану, подрібнений часник. Додайте сіль і перець та тушкуйте на повільному вогні, поки суміш не загусне (приблизно 15 хвилин).
Подавайте тушкованих равликів у гарячому вигляді, виклавши поруч на тарілку свіжий персик, нарізаний часточками.
Смачного!