Равлики по-корейськи

А чи знаєте Ви, що равликів їдять не тільки вишукані французи? Свої варіації страв з молюсків є практично на всіх континентах. У тому числі й в азійських країнах.

Пряна гостра корейська кухня багата різноманітністю страв з безлічі інгредієнтів. Найвідоміша закуска для нас, мабуть, ― морква по-корейськи, яка так полюбилася українцям. Але свого часу також з’явилася ще одна закуска, яка стала популярною не тільки на Сході.

Сьогодні ми приготуємо равликів по-корейськи. Ця страва містить звичні для азійських країн інгредієнти, що підкреслюють смак ніжного м’яса. Тож почнемо.

Що Вам знадобиться:

• виноградні равлики ― 500 гр;
• соєвий соус класичний ― 100 мл;
• часник ― 4-5 зубчиків;
• гострий перець ― 20 гр;
• оцет винний ― 10 мл;
• сухе біле вино ― 60 мл;
• цукор ― 5 гр (1 ч.л.);
• чебрець, розмарин ― по 10 гр;
• лимон ― 1 шт;
• сіль.

Промиємо равликів під проточною водою. Якщо вони зібрані в природі, не забувайте попередньо очистити їх зсередини, поморивши голодом 3-4 дні.

Тепер поставимо каструлю з водою на вогонь, доведемо до кипіння і закинемо туди живих молюсків. Варити равликів потрібно на повільному вогні 30-40 хвилин.

Виймаємо за допомогою шумівки та даємо охолонути. В цей час займемося маринадом. У глибокій мисці з’єднуємо соєвий соус, вино й оцет. Тепер додаємо туди подрібнений часник і перець, а слідом зелень (не подрібнюючи). Всипаємо цукор, додаємо сіль і перемішуємо.

Займемося підготовкою філе. З мушлі пінцетом дістаємо тіло молюска і відокремлюємо м’ясисту ногу. Іншу частину викидаємо. Опускаємо промите м’ясо в маринад, який має повністю покрити його. Перемішуємо і залишаємо на добу в холодильнику.

При подачі поливаємо равликів лимонним соком (70-80 мл) і прикрашаємо лимонними часточками.

Смачного!