Швидке замовленя

Щоб швидко зробити замовлення, виберіть товар і заповніть товарну форму!

Равлики з полентою

  • Філе молюсків 200 гр.
  • Кукурудзяне борошно грубого помелу 200 гр.
  • Оливкова олія 100 мл.
  • Вершкове масло 50 гр.
  • Винний оцет 50 мл.
  • Томат 2 шт.
  • Лук — шалот 3 шт.
  • Сир Пармезан 150 гр.
  • Коньяк 100 мл.
  • Зелень (кріп, петрушка, кінза)
  • Лавровий лист
  • Суміш перців мелених 2 чайні ложки
1 2

Полента вважається італійським блюдом, хоча була привезена з Америки, саме в той період, коли традиційні гарніри часом набридли європейцям. А, як відомо, все нове користується колосальним інтересом. Тому, після нетривалого періоду, полента завоювала серця багатьох. Сама по собі, кукурудзяна каша нудна, хоч і має масу достоїнств. У нашому рецепті ми прикрасимо це блюдо оригінальним делікатесом, у вигляді равликів, надавши йому незвичайні акценти.

 

Для приготування Равликів з полентою нам знадобитися:

  • Філе молюсків 200 гр.
  • Кукурудзяне борошно грубого помелу 200 гр.ravliki-z-polentoyu
  • Оливкова олія 100 мл.
  • Вершкове масло 50 гр.
  • Винний оцет 50 мл.
  • Томат 2 шт.
  • Лук — шалот 3 шт.
  • Сир Пармезан 150 гр.
  • Коньяк 100 мл.
  • Зелень (кріп, петрушка, кінза)
  • Лавровий лист
  • Суміш перців мелених 2 чайні ложки

Для того щоб равлики вийшли ніжними і танули в роті, їх необхідно замаринувати. У глибокому посуді розбавити винний оцет з водою, в пропорції 1: 1, додати туди лавровий лист і трохи суміші перців, опустити в маринад молюсків і залишити на 30-40 хвилин.

ravliki-z-polentoyuУ глибокий посуд з товстим дном, краще казан, наливаємо 850 мл води, дрібку солі, доводимо до кипіння. Після того, як вода закипить, висипаємо кукурудзяну муку, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудок. Варити поленту потрібно до повного загустіння, не перестаючи помішувати. Коли каша загусне, перекладаємо її на деко, розподіливши рівномірно по всьому периметру, щоб вийшов пласт з кукурудзяної каші, даємо охолонути.

У сковороді нагріваємо суміш масел (оливкової і вершкової), обсмажуємо дрібно нарізану цибулю-шалот, до утворення золотистого кольору. Додаємо до нього равликів, посипаємо сумішшю перців, тушкуємо 5 хвилин. Потім заливаємо все коньяком і фламбіруемо, тобто підпалюємо, щоб випарився коньячний спирт. Ця процедура наситить ніжне м’ясо равликів надзвичайним ароматом, а суміш перців підкреслить чудовий смак. Після того, як вогонь погасне, додаємо рубану зелень. Тримаємо на вогні ще 5 хвилин і відставляємо в сторону.

Охолоджену поленту нарізаємо пропорційно: квадратами, трикутниками або вирізаємо кола — на ваш розсуд. У центр кожної порції викладаємо молюсків, зверху кружечок помідора і посипаємо тертим пармезаном. Відправляємо все це в духовку (1800) поки не розплавиться сир.Подавати можна, прикрасивши листком кінзи або маслинами, з келихом мускатного Ріслінга.ravliki-z-polentoyu

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: