Швидке замовленя

Щоб швидко зробити замовлення, виберіть товар і заповніть товарну форму!

Равлики з грибами

  • філе виноградних равликів 600 гр.
  • гливи 600 гр.
  • цибуля ріпчаста 500 гр.
  • вершкове масло 200 гр.
  • часник 2 зубчики
  • петрушка
  • біле сухе вино 100 мл.
  • розмарин 1 гілочка
  • сіль, чорний перець за смаком
1 2

Друге за популярністю, після вершкового масла, поєднання ніжного філе равликів — з грибами. Ніжна текстура грибів, неймовірний аромат посилюють і підкреслюють делікатний смак равликів. Найчастіше використовують печериці або лісові гриби, але в нашому рецепті ми використовуємо гливи. Вони досить рідкі (водяні), тому після миття їх потрібно ретельно просушити, а якщо Вам вдасться знайти лісові гливи, то блюдо вийти ще яскравіше.

Для приготування равликів з гливами необхідно:

  • філе виноградних равликів 600 гр.ravliki-z-gribami
  • гливи 600 гр.
  • цибуля ріпчаста 500 гр.
  • вершкове масло 200 гр.
  • часник 2 зубчики
  • петрушка
  • біле сухе вино 100 мл.
  • розмарин 1 гілочка
  • сіль, чорний перець за смаком.

Якщо будете використовувати живих молюсків, то для початку їх потрібно ретельно промити. Залити холодною водою, довести до кипіння. Потім воду поміняти, промивши равликів знову. Після цього поставити на вогонь, а після закипання злити. Налити води, на три чверті вище молюсків, додати ароматних трав за смаком і варити близько години на невеликому вогні. Після цього остудити, дістати з раковини філе, відокремити їстівну ніжку, все інше не знадобитися.

ravliki-z-gribamiУ сковороді розтопити половину вершкового масла, обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додати до цибулі філе молюсків, дрібно порубані часник і петрушку, обсмажувати 10-15 хвилин, додати сіль і перець. Влити біле сухе вино, фламбірувати його, тобто підпалити, щоб випарувався спирт. Після того, як вогонь згасне тушкувати у вині ще 10 хвилин, таким чином, м’ясо молюска вбере в себе аромати цибулі, часнику і петрушки.

В окремій сковороді розтопити вершкове масло, опустити в нього гілочку розмарину. Якщо гриби великі, то їх потрібно розрізати навпіл, дрібні залишити цілими. Обсмажити гливи на гарячому маслі до золотистого кольору. Посолити, поперчити за смаком.

Гарніром до цієї страви можуть стати овочі, приготовані на грилі, або пюре з гарбуза. Ще можна приготувати салатний мікс. Взявши за основу будь-які інгредієнти, які Вам подобаються, прикрасити зверху гливами і найніжнішим м’ясом равликів — вийде відмінний теплий салат. Вийшло універсальне блюдо, подавати його можна просто поклавши поруч, обсмажений на грилі багет, з ароматним келихом білого сухого вина Луї Жадо «Кото Бургиньон».ravliki-z-gribami

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: