> Інформація > НАВІЩО ПОТРІБНІ РАВЛИКИ?

НАВІЩО ПОТРІБНІ РАВЛИКИ?

Для більшості жителів України інформація про наймання на роботу збиральників равликів, про відкриття чергової равликової ферми, про появу в асортименті супермаркету або ресторану такого продукту як готові равлики звучить щонайменше дивно. Все тому що з цим екзотичним продуктом українці практично не знайомі.

А тим часом в європейських країнах м’ясо наземних молюсків — незамінний атрибут святкового столу. Звичайно, в хід йде не живий равлик. Молюски піддаються якісному очищенню та термічній обробці.

Цікаві факти. Тільки у Франції на різдвяні свята з’їдають близько 20 тонн делікатесу. Незважаючи на розвиток галузі розведення равликів, світовий попит покривається не більше ніж на 60%.

Найзнаменитіша страви з черевоногих — ескарго (ніжне м’ясо запікається в мушлі з вершковим соусом). Існує багато варіацій такої закуски:НАВІЩО ПОТРІБНІ РАВЛИКИ?

  • ескарго по-бургундськи;
  • ескарго по-лімузинськи:
  • ескарго по-діжонськи;
  • шафрано.

У кожній страві є базовий рецепт, що включає такі інгредієнти:

  • свіжий равлик;
  • вершкове масло;
  • біле сухе вино;
  • сіль перець;
  • порожні очищені мушлі.

Відмінність полягає в прянощах, які надають делікатесу неповторний смак і аромат.

Щорічно 24 травня французи відзначають Національний день ескарго.

 

Яких равликів їдять?

Існує список їстівних наземних молюсків, яких вирощують і готують:

  • виноградний равлик (Helix pomatia);
  • два види садових (Helix aspersa Maxima і Helix aspersa Muller);
  • гірський (Helix lucorum).

Перший вид — найпоширеніший. Ці молюски зустрічаються в Україні в природних умовах. Напевно Ви не раз помічали цілі сімейства у дворі будинку, в лісі, на лузі. Найчастіше молюски виповзають на поверхню в дощовий день або з ранку. Ці тварини люблять вологу та тінь. Під час спеки і посухи равлики ховаються в кущах, густій траві, під пнями.

Популярних садових равликів розводять тільки на фермах, бо ці черевоногі звичні до теплішого клімату.

 

Смак і користь равликового м’яса

Деякі з тих, хто куштував страви з м’яса равлика, порівнюють його на смак з білим грибом. Інші стверджують, що це щось середнє між куркою і морепродуктами. Відзначимо, що в усі страви з використанням цього інгредієнта додають щось пікантне (часник, гірчицю, трави), тому що равликове філе досить нейтральне.

Однак це слово абсолютно непридатне до корисних властивостей равлика. Вміст білка в м’ясі високий, при цьому жирність низька. Такими характеристиками можуть похвалитися не всі білкові продукти. Крім того, в м’ясі молюска містяться:

  • калій;НАВІЩО ПОТРІБНІ РАВЛИКИ?
  • магній;
  • фосфор;
  • залізо;
  • омега-3;
  • мідь;
  • селен;
  • вітамін В4;
  • вітамін Е.

Завдяки такому багатому складу, а також гіпоалергенності, страви з черевоногих рекомендують вводити в раціон вагітних і годуючих, людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи та всіх тих, хто стежить за своїм здоров’ям і фігурою.

 

Де купити равликів в Україні?

Ви напевно вже зацікавилися цим незвичайним продуктом і хочете його спробувати. У нашій країні готові заморожені равлики продаються у великих супермаркетах, а також інтернет-магазинах.

Страви з молюсків зустрічаються в меню ресторанів європейської кухні. До такого делікатесу ідеально підходить біле сухе вино. Легка закуска з охолодженим напоєм — відмінний варіант літнього ланчу.

 

Спробуйте равликове м’ясо та оцініть його вишуканий смак, відчувши себе де-небудь на півдні Франції, на літньому майданчику затишного кафе.

 

Швидке замовлення

Щоб швидко зробити замовлення, виберіть товар та заповніть контактну форму

© "Snails-house", 2016 - 2020, Всі права захищені