> Рецепти > Равлики по - мадрідськи

Равлики по — мадрідськи

Равлики по - мадрідськи
  • Філе виноградних равликів 500 г
  • Консервовані оливки без кісточок 1 баночка
  • Хамон 50 гр.
  • Часник 10 зубчиків
  • Перець чилі 3 стручка
  • Паприка 1 ст. ложка
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Оливкова олія 200 мл
  • Запашний перець за смаком
  • Лимон 2 шт.
  • М'ясний бульйон 200 мл

Равлики по — мадрідськи.

Іспанці гарячий народ у всьому: за незалежність вони воювали тисячоліттями; придумали самий пристрасний танець — фламенко; іспанську гітару, здатну на перших акордах закохати в себе; експресивну Кармен; розбурхуючу нерви кориду; футбол, карнавал і як же без кулінарії? Спеції, ароматні трави і, звичайно ж, перець, який є візитною карткою національної іспанської кухні. Їх стіл завжди прикрашають гострі, яскраві, ароматні страви.

Практично вся гастрономія в ресторанах Мадрида називається «a la madrileña», що означає

по-мадрідськи, і нехай вони не зовсім страви мадридського столу, але ми про це нікому не скажемо. Рецепт приготування равликів по — мадрідські досить простий, а ось смак безпосередньо залежить від тих спецій, яким ви віддасте перевагу. До нашого кулінарного рецепту, ми додамо трохи пікантності і підкреслимо іспанські мотиви.

 

Для того щоб приготувати Равликів по — мадрідські нам знадобитися:

  • Філе виноградних равликів 500 г
  • Консервовані оливки без кісточок 1 баночка
  • Хамон 50 гр.
  • Часник 10 зубчиків
  • Перець чилі 3 стручка
  • Паприка 1 ст. ложка
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Оливкова олія 200 мл
  • Запашний перець за смаком
  • Лимон 2 шт.
  • М’ясний бульйон 200 мл

равлики по - мадрідськиРоль консервованих оливок в цьому рецепті — додати пікантності, для цього трохи змінимо їх смак, замаринувавши оливки. Тільки робити це потрібно заздалегідь, мінімум за тиждень, так як їм необхідно настоятися, щоб дати той смак і аромат, який потрібен. Для цього промиваємо консервовані плоди і відправляємо їх в скляну банку. Туди ж порізаний великими шматочками часник, перець чилі 1-2 штучки разом з насінням, лимон 1шт з цедрою, покриваємо все оливковою олією, закриваємо кришкою, ставимо в холодильник.

Приготуємо молюсків. Для цього гарненько промиваємо їх у холодній воді. У сковороді на оливковій олії обсмажуємо нарізаний хамон, цибулю, часник, перець чилі без насіння, запашний перець, паприку. Після того як аромати з’єднаються один з одним, додаємо равликів, вирощених на екологічно чистій фермі, окропивши лимонним соком.Тримаємо на повільному вогні 10 хвилин, а потім заливаємо бульйоном. Тушкуємо на слабкому вогні під кришкою приблизно 2 години.

Одержаний гастрономічний шедевр можна подавати у вигляді закуски, нафарширувавши оливки молюсками; або ж полити равликів рідиною, в якій вони перебували, прикрасивши гострими плодами оливкового дерева з келихом «Леттр де Франс» Руж Моелле

Швидке замовлення

Щоб швидко зробити замовлення, виберіть товар та заповніть контактну форму