> Інформація > ЧИ МОЖНА ЇСТИ ВИНОГРАДНИХ РАВЛИКІВ?

ЧИ МОЖНА ЇСТИ ВИНОГРАДНИХ РАВЛИКІВ?

Равлики ― загальна назва черевоногих молюсків із зовнішньою мушлею. Представники цього класу (найчисленнішого серед молюсків) мешкають як у воді, так і на суші. На землі вони поширені в прибережній зоні тропічних і субтропічних морів.ЧИ МОЖНА ЇСТИ ВИНОГРАДНИХ РАВЛИКІВ?

Виноградний равлик (Helix pomatia) ― найбільший в Європі. В Україні зустрічається в дикій природі дуже часто. Такі равлики мешкають в садах, виноградниках, змішаних лісах, чагарниках, на луках і в заростях трави ― словом скрізь, де є тінь і надовго зберігається волога.

Виноградних равликів можна і потрібно їсти, адже вони вважаються дуже корисними.

 

Склад і поживність равлика

М’ясо молюсків унікальне: при низькій калорійності (90 ккал на 100 гр) там міститься 16 гр білка, а жиру при цьому всього 2 гр. Холестерину в равлику немає взагалі, а білок засвоюється у два рази краще, ніж з курячого яйця. Такий білковий продукт рекомендується вживати спортсменам і тим, хто сидить на дієті.

У молюсках ціле джерело корисних мікроелементів:

  • магній;
  • кальцій;
  • фосфор;
  • калій;
  • залізо;
  • цинк;
  • мідь;
  • натрій;
  • селен.

До того ж у складі є ряд вітамінів: А, Е, К, РР, група В. Равлики ідеально доповнюють раціон вагітних і жінок, що годують. Також вживання цього м’яса сприятливо позначається на серцево-судинній системі. Молюски подібно морепродуктам вважаються афродизіаком.

 

Найпопулярніша страва з равликів

Страви з черевоногих поширені в багатьох країнах світу. Найбільше їх їдять у Франції. Вишукана французька кухня пропонує сотні варіацій приготування цього корисного продукту. Його запікають, смажать, маринують, додають у супи і овочеві рагу. Але найзнаменитіша закуска ― це ескарго.ЧИ МОЖНА ЇСТИ ВИНОГРАДНИХ РАВЛИКІВ?

Для її приготування використовуються виноградні, а також садові равлики (два види Helix aspersa). Від тіла відділяється філе і запікається в пікантному вершковому соусі прямо в мушлі. Гурмани всього світу люблять ескарго за тонкий ніжний смак і ефектну подачу. Закуска подається в гарячому вигляді в мушлях, які стоять на спеціальному блюді ― ескарготниці.

До слова, в нашій країні ескарго вже подають у деяких ресторанах і кафе. Також можна замовити доставлення замороженої страви в інтернет-магазині або купити в супермаркеті. Для того, щоб довести його до готовності, досить викласти фаршировані мушлі на деко і запекти 5-7 хвилин у духовці.

Ескарго подають з охолодженим білим сухим вином і багетом.

 

Чи можна збирати равликів у природних умовах?

Почувши про страви з молюсків, у багатьох українських господинь виникає бажання провести кулінарний експеримент. Але тут з’являється головне питання: де взяти виноградних равликів?

Найнадійніший варіант ― купити на фермі, яких в Україні вже досить багато. Там ви зможете придбати вже очищених і заморожених молюсків або навіть підготовлене філе (і порожні мушлі, якщо вирішили здивувати рідних ескарго).

Але якщо ферми поруч немає або Ви просто не хочете витрачати гроші на невідомий продукт, то у весняно-літній період равликів можна зібрати в природі.ЧИ МОЖНА ЇСТИ ВИНОГРАДНИХ РАВЛИКІВ?

Важливо! Відмовтеся від цього наміру, якщо Ви не живете в екологічно чистій місцевості. Поряд не має бути магістралей, великих виробничих підприємств, очисних споруд та інших об’єктів, що забруднюють навколишнє середовище.

За умови, що навколо тільки природа, сміливо вирушайте на пошуки. Це краще робити з ранку (з 5 до 9 годин), коли сонце ще не піднялося високо. У дощову погоду равлики сидять на видимих місцях цілий день.

Зібравши урожай, сміливо приступайте до приготування. Але пам’ятайте, що молюскам треба очиститися зсередини. Для цього перекладіть їх в окрему ємність з кришкою, залишивши отвір для надходження повітря, і не годуйте 2-3 дні. Єдине, що поліпшить ефект, ―  це мука, яку можна насипати на дно.

Після очищення промийте черевоногих під проточною водою і починайте творити.

 

Обов’язково спробуйте цей продукт, адже розширювати кулінарні горизонти ― це круто.

Швидке замовлення

Щоб швидко зробити замовлення, виберіть товар та заповніть контактну форму