Швидке замовленя

Щоб швидко зробити замовлення, виберіть товар і заповніть товарну форму!

Гратен з равликами

  • виноградний равлик 1 кг.
  • білі гриби 500 м
  • пармезан 150 м
  • вершкове масло 150 м
  • вершки 12% 200 мл.
  • цибуля-шалот 3 шт.
  • картопля 3-4 шт.
  • зелень (петрушка, кріп, базилік)
  • орегано сушений
  • сіль, перець за смаком
1 2

Гратен ( «а gratiné» фр.) перекладається як запіканка, а процес гратенування означає утворення рум’яної скоринки для удосконалення смакових якостей. Першими, хто став готувати дане блюдо, були французькі бідняки, далеко не гурмани, але з часом це блюдо французької кухні набуло запаморочливу популярність у всьому світі. У сучасній кулінарії існує безліч варіантів приготування цієї страви, але наш кулінарний експеримент з’єднає в собі традиційний рецепт і екстравагантну родзинку.

 

Приготування гратену з равликами. Складові:

  • виноградний равлик 1 кг.graten-z-ravlikami
  • білі гриби 500 м
  • пармезан 150 м
  • вершкове масло 150 м
  • вершки 12% 200 мл.
  • цибуля-шалот 3 шт.
  • картопля 3-4 шт.
  • зелень (петрушка, кріп, базилік)
  • орегано сушений
  • сіль, перець за смаком

Для початку відваримо равликів, ретельно вимивши їх під проточною, холодною водою. Після першого закипання зливаємо воду, промиваємо, знову ставимо на вогонь. Варимо з додаванням солі і невеликої кількості зелені 25-30 хвилин. Відокремлюємо філе, залишаючи тільки їстівну ніжку.

graten-z-ravlikamiЧистимо і нарізаємо слайсами картоплю, їй потрібно дати трохи полежати, щоб вийшов зайвий крохмаль.Розігріваємо сковороду, розтоплюємо в ній вершкове масло, додаємо в нього, нарізаний півкільцями цибулю-шалот. Коли вона стане прозорою, вводимо гриби, нарізані кружальцями-слайсами. Доводимо до готовності, посипавши орегано.

Гратен — це одне з небагатьох страв, яке можна подавати в тій формі, де воно готувалось. Тому, змащуємо форми вершковим маслом або встеляємо дно, загальної форми, фольгою. Вниз укладаємо картопляні слайси, солимо, перчимо, посипаємо нарубаною зеленню, орегано. Зверху філе молюска, гриби, відокремлені від масла. Посипаємо половиною натертого сиру, заливаємо частиною вершків, перчимо. Знову картопляні кружечки, сіль, перець, орегано, равлики, гриби, картоплю, що залишилася. Вливаємо вершки, які залишилися. Розігріваємо духовку до температури 190 градусів, відправляємо туди нашу форму на 30 хвилин, накривши її кришкою або фольгою.

Потім збільшуємо температуру до 210 градусів, знімаємо кришку, посипаємо пармезаном, залишаємо до утворення рум’яної скоринки.Подавати гратен потрібно в теплому вигляді, порційно або в формі, в якій вони запікалися. Гарнір не обов’язковий. Відмінно підійде до нього келих виноградного, ароматного Шато д’Ікем.

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: