Ескарго

Французькі ескарго від «Snails House»

Ферма «Snails House» займається збором і розведенням їстівних равликів, а також приготуванням вишуканих страв із зібраного врожаю. Ми пропонуємо великі оптові партії найрізноманітніших продуктів з делікатесного молюска. Для приготування неперевершених страв ми використовуємо тільки якісні і натуральні інгредієнти. Купуючи оптові партії у нас, Ви отримуєте якісний продукт за дуже вигідною ціною. Вся продукція розфасована в спеціалізовану упакову і готова до транспортування на великі відстані. Купуйте ескарго від «Snails House», який приготовлений за найкращими рецептами світової кулінарії.  

Купити найсмачніший ескарго оптом

«Snails House» розташувала поля своєї  ферми в мальовничому і екологічно чистому місці. Вона віддалена від міст і доріг, а також оточена густим лісом, завдяки чому наші равлики мають всі необхідні умови для благополучного зростання і розмноження. Кваліфіковані співробітники нашої ферми збирають і сортують урожай вручну, уважно оглядаючи кожного молюска, перед подальшим використанням. Тільки натуральні і якісні інгредієнти використовуються нашими професійними кухарями для приготування ескарго від «Snails House», за традиційними і оригінальними рецептами французької кулінарії. Купуйте ескарго оптом і позбавте себе від довгих приготувань равликів.

Трохи про ескарго

Ескарго – це вишукане блюдо французької кулінарії. Воно вважається делікатесом у всьому світі. Хоча равлик є практично національною стравою в Іспанії і Греції, чомусь саме французький делікатес прославився найбільше. У Франції дуже цінуються виноградні равлики, які вирощуються в Бургундії. Найпопулярніший рецепт їх приготування – це равлики «по-бургундськи» або «Escargots en Bourgogne». Він давно завоював симпатії гурманів усього світу. Основою «эскарго де бургонь» є, звичайно ж, равлик, а також вершкове масло, свіжа зелень петрушки і часник. Як і все геніальне просто, так і рецепт приготування делікатесного молюска дуже простий. Масло перемішують з часником і зеленню, потім укладають трохи на дно раковини, слідом кладуть шматочок філе. Ще одним шаром соусу закривають раковину і запікають для того, щоб масло розплавилося і було у вигляді соусу. Культура вживання цієї страви полягає в наступному. У ресторанах частіше подають равликів ескарго в раковинах порціями по шість штучок. Їх красиво укладають в ескарготницю і подають теплими зі шматочками багета. До цієї страви подаються прилади, які швидше нагадують хірургічні – щипці і маленьку виделку з двома зубчиками. Щипцями потрібно взяти раковину, а виделкою вийняти м’ясо равлика. Умочіть його в соус і кладіть в рот. Ця страва чудово поєднується з білим вином. У світі багато видів равликів, яких їдять. Поряд з виноградними равликами велику популярність в Європі і в усьому світі завоювали садові або Helix Aspersa. Їх також використовують для приготування вишуканого делікатесу. Рецепти приготування найрізноманітніших равликів поширилися по всьому світу. У Франції їдять ескарго з виноградних равликів, в Іспанії та Італії вважають за краще Helix Aspersa Muller і Maxima , а також Helix Lucorum в соусах і з макаронами.

Рецепт запечених ескарго з маслом і спеціями

Різноманітність рецептів ескарго просто вражає. Навіть один і той самий рецепт «по-бургундськи» в кожному регіоні Франції трохи відрізняється. Безліч інгредієнтів, які входять до складу страв з равликів, теж дивує. Готують ескарго з горганзолою і трюфелем, з козячим і овечим сиром і багатьма іншими цікавими продуктами. Не дуже складний рецепт — це запечені ескарго з маслом і спеціями. Для нього Вам знадобиться:
  • равлики – 48шт,
  • крупна сіль – за смаком,
  • вершкове масло – 125г,
  • фундук – 50г,
  • мигдальний порошок – 20г,
  • солодке вино – 10г,
  • цибуля-шалот  — 4шт,
  • перець мелений – за смаком,
  • хліб з лісовими горіхами – 80г.
Цибулю-шалот необхідно почистити, нарізати і обсмажити в 25г вершкового масла протягом двох хвилин, потім додати вино і тушкувати ще дві хвилини. В окремій місці з’єднайте масло, що залишилося з подрібненим фундуком, перцем, мигдальним порошком і хлібом з лісовими горіхами разом зі скоринкою. Додайте обсмажену цибулю-шалот з вином в миску і перемішайте. У кожну раковину покладіть шматочок молюска і закрийте маслом. Увімкніть духовку у режимі гриля. Покладіть на деко раковини маслом вгору і посипте крупною сіллю. Випікайте протягом 10-15 хвилин. Як готувати равликів і рецепти їх приготування можна знайти на інших сторінках нашого сайту. Пам’ятайте що перед приготуванням їх необхідно очистити, витримати на голодній дієті і тільки потім вживати в їжу. Швидше і зручніше купити вже готові ескарго, просто розігрійте їх в духовці і вишукана страва готова до вживання.

Швидке замовлення

Щоб швидко зробити замовлення, виберіть товар та заповніть контактну форму

© "Snails-house", 2016 - 2019, Всі права захищені