> Рецепти > Равлики «по-каталонськи»

Равлики «по-каталонськи»

Равлики «по-каталонськи»
  • равлики (скільки вміститься на протвіні),
  • оливкова олія холодного віджиму,
  • часник,
  • петрушка,
  • чорний перець,
  • крупна сіль,
  • соус аліолі,
  • соус вінигретний

Равлики «по-каталонськи»

Страви з равликів дуже люблять і вміють готувати не тільки у Франції. У будь-якому іспанському місті також існує свій традиційний рецепт приготування равликів. Один з відомих рецептів — це «Caracoles a la llauna», який традиційно готують в провінції льєйда, в одному з регіонів Каталонії. Як приготувати равликів «по-каталонськи» Ви можете дізнатися з нашого рецепта. Для його приготування Вам знадобиться:

  • равлики (скільки вміститься на протвіні),
  • оливкова олія холодного віджиму,
  • часник,
  • петрушка,
  • чорний перець,
  • крупна сіль,
  • соус аліолі,
  • соус вінигретний,

Равлики «по-каталонськи»Для початку необхідно очистити равликів. Переважно використовувати равлики виду Helix Aspersa. Їх необхідно витримати на голодній дієті протягом тижня. Після цього ретельно промийте їх. Любителі цього рецепта, часто обсмоктують раковини, тому їх необхідно добре потерти щіткою або мочалкою. Сполосніть молюсків водою з оцтом, щоб остаточно позбутися бруду.

Коли равлики очищені, готуємо металевий лист. Якщо у Вас такого немає, то можна використовувати стару сковороду або будь-яку іншу посуд з вогнетривкого металу. Дно дека щедро змащуємо маслом і посипаємо крупною сіллю. Укладаємо равлики отвором вгору на всю поверхню листа. Деякі молюски можуть втекти. Щоб цього не сталося, насипте більше солі навколо них. Сіль змусить їх сховатися в раковину.

Равлики «по-каталонськи»Прийшов час підготувати вогонь для приготування. Він повинен бути дуже сильним. Можна навіть поєднувати духовку і гриль. Поставте деко з равликами в розігріту духовку. Через п’ять хвилин вийміть і покладіть поверх отворів раковин масло з часником і петрушкою, які Ви попередньо нарізали і змішали. Поставте їх у духовку ще на п’ять хвилин. По закінченню часу знову вийміть молюсків і посипте меленим чорним перцем і невеликою кількістю масла, щоб вони не були сухими. Равлики будуть готові, коли м’ясо стане золотим. Під час запікання стежте, щоб молюски не підгоріли. Вони не повинні бути хрусткими. Разом з цим блюдом традиційно подаються два соуси — аліолі і вінегретних. Ці соуси додадуть пікантність блюду.Іспанці більше воліють використовувати у своїй кухні Helix Aspersa або Helix Lucorum, ніж виноградних равликів, як французи. Так склалося, тому що ці види більше поширені в лісах і на узбережжі Каталонії.Равлики «по-каталонськи»

 

 

 

Швидке замовлення

Щоб швидко зробити замовлення, виберіть товар та заповніть контактну форму